燃氣平扒爐一般都采用不銹鋼爐體，通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。看節能分量控制，電子脈沖開關還可以控制火苗的大小可以來控制鐵板的溫度實用方便。


　　相比于傳統的燒烤設備都是需要另配置一套排煙系統才能達到無煙的，但是燃氣平扒爐卻省去那另配置的一套排煙系統就可以達到無煙而且燃氣平扒爐的價格也比傳統的燒烤機的價格還要低。


　　燃氣平扒爐的選購，根據酒店的性質、規模不同，選購燃氣平扒爐的時候應注意以下幾點：


　　1、酒店廚房的設計規劃；灶臺位置、水池位置、冰箱位置......合理的廚房規劃不僅能提高廚房的工作效率，更能節省廚房的空間。因此，在選購燃氣平扒爐前，廚房整體規劃是很重要的。


　　2、酒店所提供服務和菜式分類；燃氣平扒爐大致可分為：中餐式燃氣平扒爐，西餐式燃氣平扒爐，快餐式燃氣平扒爐等，因此在選購燃氣平扒爐的時候，首先要確定適合酒店自身的需要。


　　3、根據酒店的規模和計劃供應量；酒店計劃接待的客流量及廚房計劃的供應量是選購燃氣平扒爐產能的指標，例如：爐灶的大小、功率、容量等等。


　　4、根據廚房工程設計需求分類；在計劃廚房工程之初應該貼合酒店自身的優勢來選擇是使用燃氣還是電力，現在的燃氣平扒爐從能源供應上基本分為燃氣能源和電力能源，例如：燃氣式爐灶和大功率商用電磁爐灶。


　　5、通過以上的分類選擇后，接下來就是應該選擇品質和售后服務過硬的產品或產品供應商，以確保燃氣平扒爐在日后的使用中能安全耐用并得到相應的服務保障。


　　在使用前線檢查好燒烤爐的各個部分的接口管處是否有漏氣的現象，如有漏氣則要維修好以防止在燃燒中產生機身外明火燒傷人。一切都檢查完發現完好后，就開始在燒烤，在點火時盡量不要用火機直接去點燃陶瓷板，我們這里配置的有燃氣燒烤機的專用點火器（類似于打火機，但是比打火機要長出好幾倍）在燒烤中若聽見燒烤的暗貨中有響聲應停止燒烤檢查原因，這種情況一般是燃氣不純或是燃氣瓶子中的燃氣要用完的表現，燒烤完畢后要及時清理燃氣平扒爐上殘留的燒烤物質，保持燒烤爐的清潔才能更長時間的使用。


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