脫氫醋酸鈉 
英文名稱: Sodium dehydroacetate 
CAS號: 4418-26-2 
分子式: C8H7NaO4 
分子量: 190.13 
化學性質  白色或近白色結晶性粉末。無臭，略有特殊味道。熔點109～110℃。易溶于水(1g/3m1)、丙二醇(1g/2m1)及甘油(1g/7m1)。微溶于乙，醇(1%)和丙，酮(0.2%)。耐光、耐熱性較好。水溶液于120℃加熱2h仍保持穩定。水溶液呈中性或微堿性。 
用途  防腐劑；防霉劑。   用作食品添加劑、防腐劑、殺菌劑