冰柜就是利用壓縮機將液態的制冷劑壓縮為高溫高壓的氣態制冷劑，然后送到冷凝器散熱后成為低溫高壓的液態制冷劑，所以冷凝器吹出來的是熱風。然后到節流裝置（一般采用毛細管）節流降壓，進入蒸發器，由于制冷劑從毛細管到達蒸發器后空間突然增大，壓力減小，液態的制冷劑就會汽化，變成氣態低溫的制冷劑，從而吸收大量的熱量，蒸發器就會變冷，利用直冷或者風冷，實現柜內降溫。
冰柜是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業儲藏工具，使食物或其他物品保持冷態的小柜或小室，內有制冰機用以結冰的柜或箱帶有制冷裝置的儲藏箱，被廣泛的由于各個行業及家庭使用。冰柜制冷系統由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節流部件、蒸發器組成。汽化(液體變成汽體)是吸熱量；液化(汽變成水)是放熱量，無論是冰箱還是空調都是一樣的工作原理如下：
(低溫低壓)制冷劑(氣體)→壓縮機→(液化)液體的制冷劑(高溫高壓)→散熱器(冰箱的表面放熱量出去)→液體的制冷劑(低溫高壓)→毛細管→冰箱內的蒸發器(繞在箱內壁的銅管)氣化也就是吸熱→冰箱內的溫度就會下降→(氣化)制冷劑(低溫低壓)→壓縮機

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冰柜使用注意事項首先插上電源，通電運行2-3小時后再放入物品。冷藏溫度約為5℃冷凍溫度約18℃水果、蔬菜應用保鮮袋包好，以防干燥。茶葉、中藥材、紙包裝等物品須用膠袋密封包裝以防止返潮。冷藏箱只能放置液體或瓶裝飲料。冷凍箱只能放置雪糕類低溫冷藏品，禁止放置液體類和果品類高溫冷藏品或與低溫冷藏品混裝，以免雪糕變軟或融化。存放物品之間要有空隙保持冷氣循環開門時間不要太長。熱的物品要放涼后才放柜內，否則會使溫度上升而增大耗電量，停電時盡量少開門。展示柜如遇停電或拔下電源插頭需等十分鐘后方可開機。。冰柜使用注意事項—冰柜使用的注意事項當冷凍室內箱結霜較廴厚時，四川燒火郎廚具有限公司，燒火郎廚具，應移出柜內物品，停機開門除霜。除霜或清洗柜內、外壁時不能用金屬利器刮鏟，以防止損壞壁面及刺破制冷管道。冷藏不銹鋼水箱可以放入清潔的水來冷卻瓶裝飲料，放入前須開面兩個小時待冷藏箱的溫度達到所需的要求時再將水放入。一般放入的水只須冷藏箱容積的1/3，1/2為宜。放入水后一般需5-16小時的運行時間，箱中的水方可冷凍到0—7℃這時就可將瓶裝飲料慢慢放放水中。如開門次數較少或周轉飲料次數較少箱壁結霜或冰屬正常現象。請即時翻動或移出靠近箱壁的瓶裝飲防止爆。冷凍箱每次放入的未經冷凍的食品量不應超過該冷柜銘牌上所標注的冷凍能力。

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