鐵板燒設(shè)備是用于加工鐵板燒美食的專用設(shè)備機(jī)械。可根據(jù)鐵板燒的特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒等。日式鐵板燒日式鐵板燒是日本料理中最高級(jí)別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國(guó)燒烤，吃日式鐵板燒是財(cái)富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過(guò)高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營(yíng)養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對(duì)原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。北京鐵板燒相對(duì)于原版日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，四川燒火郎廚具有限公司，燒火郎廚具，所以成本高，而鐵板燒大廚們開(kāi)動(dòng)腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。法式鐵板燒鐵板燒是一種味覺(jué)與視覺(jué)相結(jié)合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式，依鐵板為舞臺(tái)、刀鏟為道具現(xiàn)場(chǎng)制作；它所有的原料會(huì)在您眼前烹纟制，烹調(diào)出專屬您口味的美食，讓客人體驗(yàn)貴族式的餐飲享受。鐵板燒起源于日本，是一種西餐和中餐的結(jié)合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發(fā)源于日本的西餐，由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時(shí)能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺(tái)灣，在臺(tái)灣又經(jīng)過(guò)三十年的發(fā)展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結(jié)合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。4無(wú)煙鐵板燒無(wú)煙鐵板燒是一種新興的時(shí)尚飲食設(shè)備，應(yīng)用于多項(xiàng)餐飲行業(yè)，如：日本料理、法式料理、韓式料理等。具有無(wú)煙的燒烤、不翹曲變形，板面明亮如鐿，永葆清凈衛(wèi)生等特點(diǎn)。

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工作原理：通過(guò)燃?xì)猓簹狻⒁夯瘹狻⑻烊粴猓┘訜峄蚴褂娩X質(zhì)加熱盤加熱鐵板到工作溫度，由燃?xì)忾_(kāi)關(guān)或數(shù)字溫度控制器控制鐵板燒溫度，由風(fēng)閥控制抽風(fēng)量大小。鐵板材質(zhì)：鐵板采用合金鋼，鐵板經(jīng)過(guò)熱處理和平面磨床研磨處理，材質(zhì)不變形，不變色。內(nèi)部結(jié)構(gòu)：A、主熱系統(tǒng)：燃?xì)猓喝細(xì)夤镜娜細(xì)庠铑^，定制鐵板燒
，由燃?xì)忾_(kāi)關(guān)控制鐵板燒溫度.B、保溫系統(tǒng)：主熱以外的面積就是保溫系丬統(tǒng)，其溫度控制在100度以下，人性化設(shè)計(jì)，定制鐵板燒
，避免客戶好奇觸摸鐵板而帶來(lái)的安全隱患。B、防火系統(tǒng)：防止明火進(jìn)入排風(fēng)管道的功能，杜絕明火帶來(lái)的安全隱患。C、廢氣處理系統(tǒng)：使設(shè)備內(nèi)部的廢氣正常的循環(huán)排出。D、油煙處理系統(tǒng)：設(shè)備內(nèi)部的油煙分離系統(tǒng)可使內(nèi)部油煙不進(jìn)入排風(fēng)管道，直接滴在集油抽屜中。

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