五黑饣雞，特征為五黑——綠，毛、皮、肉、骨、內臟黑，蛋殼綠。它是我國獨一無二的雞廾種，屬于國內外均罕見的雞種。“綠殼蛋五黑烏雞”具有獨特的營養、滋補、藥用、食用和觀賞價值。“綠殼蛋五黑烏雞”肉質細嫩，清香甘潤，達州五黑雞苗養殖戶
，味道鮮美，類似于甲魚，優于鴿肉。尤以藥用、滋補、觀賞而聞名于世，是馳名中外的多用途優良雞種。它含有極高的滋補、藥用價值的黑色素，具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效，是傳統的名貴中藥材，備受歷代醫藥家所重視，自古被譽為“滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠”。尤其適合適孕人群，孕婦食用，對產婦的術后修復也起良好作用。實屬藥用滋補俱佳的烏雞珍稀品種。江西五黑雞是完全生態散養，是吃稻谷、草、蟲子等長大。購買五黑雞的買家也多是以滋補為主要目的，這樣完全生態散養的方式，很少有，只有在江西特有的山林環境中才得以實現。該雞還含有各種微量元素和多種維生素，膽固酸含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級或營養滋補、強身保健、防病治病肉食品，其滋補和藥用功能為烏雞之最。此雞所產的綠蛋并非色素添加劑的影響，屬純天然，蛋白濃厚，蛋黃呈桔黃色，含有大量的卵磷脂、維生素和微量元素

綠殼蛋雞完全具備黑鳳烏雞的五黑特點，含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸、多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，其肉質烏黑結實、味香鮮美、口感極好；雞肉中各種氨基酸明顯高于其它雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為"藥雞"。而且在某些地區老人說，綠殼雞蛋有防治頭痛效果。以中科院院士吳常信為主任委員的鑒定委員會一致鑒定認定該雞具有極高的營養保健價值，該雞的研究水平達到了國內同類研究的領先水平。現代科學認為，萬源市百里坡舊院黑雞養殖專業合作社，百里坡舊院黑雞養殖，黑色食品營養較豐富，結構合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當今黑色食品被列為繼綠色食品（第三代食品）之后的第四代自然功能食品，在國際市場已形成銷勢強勁的消費新潮，達州五黑雞苗養殖戶
，黑色食品將成為21世紀人類最喜愛的自然保健食品。

在養殖中的應用由于近年來五黑雞的經濟藥用價值得到認可，其人工養殖得到迅速發展，因此天然野生的中草藥已經難以滿足養殖發展的需求，目前中草藥在五黑雞養殖中的應用方法主要為在飼料中添加不同比例、不同品種的中草藥，并根據不同的養殖時間段進行添加，主要有：（1）添加中草藥的時間：在五黑雞幼雞養殖階段主要在飼料中添加預防雞病和提高抵抗力的中草藥如黃連、黃芩、魚腥草、燈心草、青蒿、蒼術等藥物；在其育成期主要采用提高免疫力并改善其營養成分的中草藥添加，如在飼料中添加艾葉粉、松針粉、黃芪粉等；另外可在不同的季節有針對性添加中草藥，如在夏季可在飼料中增加清熱減毒促進食欲等藥物如金銀花、陳皮等。（2）添加中草藥的常用配方：我國中草藥品種豐富，因此在使用時并無特定的配方要求，而是根據各自養殖特點進行針對性添加，常用的添加配方有：如用于防治細菌性白痢可用黃柏、鳳尾草、野菊花、馬齒莧、穿心蓮、山楂等按一定比例混合研細后按1%比例添加飼料中；又如使用適量的白頭翁、黃連、黃芩、黃柏、蒼術、秦皮、神曲、山楂等烘干研末按0.5%比例添加；又如使用適量黃芩、蒲公英、野菊花、西瓜皮、當歸、麥芽等磨碎后按0.5%添加飼料中以清熱減毒、防暑降溫用

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