中溫α－淀粉酶
中溫α－淀粉酶是由枯草芽孢桿菌經液體深層發酵提煉而成，其產品為液體劑型

，適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、發酵工業、紡織等。

外觀：白色粉末
      
     
    酶活力 U/ml （ g ） 
     2000 /1000
     
    作 用 溫 度 
     最適宜溫度： 70 ℃ － 80 ℃ 
     
    作 用 pH 值 
     最適宜 pH 值范圍： 5.5 － 7.0 ，最適 pH 值： 6.0 － 6.4 
     
    密 度 g/ml 
     液體： ≦ 1.25 
     
    產 品 標 準 
     執行 QB 1805.1-93 
二、酶活力定義及參考用量 
     
    60 ° C 、 PH6.0 條件下， 1 毫升酶液 1 小時液化可溶性淀粉 1 克 成

為糊精即為 1 個酶活力單位。用 u/ml 表示。 
     
    一般按每克淀粉用 4-10 個單位計算。 
     
三、產品特性 
     
    1 、作用方式：能水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a － 1 ， 4 葡萄

糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和

麥芽糖等。 
     
    2 、熱穩定性：本產品最適作用溫度在 60 ～ 75 ℃ 之間。隨著溫度的升

高，其反應速度加快，但失活也快，溫度低可以適當延長反應時間。 
     
    3 、pH 穩定性： pH 值 6.0 － 7.0 較穩定，最適作用 pH 值 6.0 － 6.4 

， pH5.0 以下失活嚴重。 
     
    4 、與淀粉濃度關系：淀粉和淀粉的水解產物糊精濃度的增加對酶活力的穩

定性有很大的提高作用，即濃度增加酶活力的穩定性增加。 
     
    5 、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒

有鈣離子酶活力完全消失。鈣離子的濃度應在 150~250mg/kg 。 
     
    6 、 pH 穩定性與鈣離子的關系：鈣的存在酶活力的 pH 值范圍增大；不含

鈣離子的淀粉酶 pH 值作用范圍小。 <