烤腸機是將香腸通過不銹鋼滾軸加熱的方式烤熟的設(shè)備，通常還將其稱為香腸機、熱狗機。目前主要分為：5組、7組、10組三種，以7根管的最常用。 1、打開機器先檢查外觀，一切無誤后，將烤腸機置于牢固平坦的工作臺（桌面、柜臺）上。插上電源，先打開熱狗機上電源開關(guān)，指示燈亮，再打開電機開關(guān)，滾軸開始平穩(wěn)轉(zhuǎn)動，然后把溫控器的旋鈕順時針方向旋轉(zhuǎn)，將烤腸機旋鈕上的溫度刻度與面板上的紅色三角對準(zhǔn)，加溫指示燈亮，滾軸內(nèi)電熱管開始加溫，旋鈕繼續(xù)順時針轉(zhuǎn)動約在150度處停下，當(dāng)烤腸機器溫度達到設(shè)定值時，加溫指示燈熄滅，恒溫指示燈亮，表示溫度已到設(shè)定值。 2、把預(yù)先準(zhǔn)備好的香腸，平行排放在相對兩根滾軸中間，此時香腸以相反的方向開始受熱轉(zhuǎn)動，在排放香腸時不要過密并與滾軸二端錯開約10mm的距離，當(dāng)香腸烤至熟透時，可嗅到香腸味，色澤變深并發(fā)油亮，即可食用、出售。 3、通常烤腸機烤制溫度應(yīng)設(shè)定在120-160度為宜。 4、本機常有2組溫控裝置，分別控制，當(dāng)生產(chǎn)量需求不大時，只需打開一組，前排幾條管子加熱進行烤制，如產(chǎn)量需要增加時，再把二組同時打開，這樣可節(jié)約用電。 5、本機滾軸下面的底盤只用不承接香腸上滴落的油液之用，平時也可用香腸的預(yù)熱，但不宜將已烤熟的香腸放在底盤內(nèi)，以免成品變得干硬。 6、連續(xù)烤制時，每隔4-5小時就清潔烤腸機器滾軸一次。 7、滾軸上如有頑漬，可沾熱水洗滌劑或用金屬絲球洗凈，并用毛巾擦干。 8、使用完畢后拔掉電源，將烤腸機清理干凈，并加以防塵保護。 烤腸機操作注意事項 1、應(yīng)由指定人員熟練機器設(shè)備。 2、不要讓你的顧客接觸機器，以免燙手。 3、冰凍香腸用微波爐、不沾鍋和香腸機直接加熱。 4、禁止將冷水潑在干燥的機器上． 5、可將未燒烤過的香腸放在底盤里預(yù)熱，但不要將燒烤過的香腸放進底盤，以免變得干硬。 6、烤制量較大時，每隔4-5小時應(yīng)清潔一次．清潔時請先將番腸從滾軸上移開，用濕布由滾軸末端向中心輕輕擦拭，擦拭時無需切斷電源，但不可將手直接與滾軸接觸，以免燙傷。清理完畢后，放進香腸繼續(xù)燒烤。 重慶源興餐廚設(shè)備有限公司 聯(lián)系人：勞先生 聯(lián)系方式:13368171080 023-67612330