河南鄭州領(lǐng)航化工食品有限公司

高麥芽糖粉  
      高麥芽糖因含有麥芽糖精，所以具有良好的抗結(jié)晶性，食品工業(yè)中用在果醬、果凍等制造時(shí)可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期。麥芽糖具有良好的發(fā)酵性，故也大量用于面包糕點(diǎn)及啤酒制造，并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。高麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，適度適中，產(chǎn)品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長(zhǎng)保存期。高麥芽糖因絕少含有蛋白質(zhì)，氨基酸等可與糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)的物質(zhì)，故熱穩(wěn)定性良好，在制造糖果時(shí)比之飴糖更適合于用真空薄膜法熬糖和澆鑄法成型。  
產(chǎn)品特點(diǎn)：   
  在醫(yī)藥上用純高麥芽糖輸液注靜脈時(shí)，血糖可不致升高，故也適合于作為糖尿病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之用。也可作為抗生素疫苗的碳源。高麥芽糖也是制造麥芽酮糖和低聚異麥芽糖的原料，后兩者對(duì)腸道中有益人體的雙歧乳酸桿菌的繁殖有促進(jìn)作用，是很好的功能性食品原料。   
  采用新工藝生產(chǎn)的高麥芽糖漿，能與釀造產(chǎn)品在發(fā)酵中有機(jī)的結(jié)合起來，并使游離氨基酸保持持久的鮮度，有效地矯正產(chǎn)品的口味，使產(chǎn)品發(fā)出誘人的香味。用在果醬、辣椒醬中，可以增加還原糖含量，協(xié)調(diào)色澤，矯正口味。      
  用在醬油中可以提高口味、色度、氨基酸的含量。它能與氨基酸和多肽在高溫下反應(yīng)生成低分子的醛酮酯類物質(zhì)，這些物質(zhì)正是補(bǔ)充醬油中香氣的來源，對(duì)醬油在使用中的效果更明顯。在食醋中的添加，可以使醋的酸度品感柔和并穩(wěn)定醋的香氣，增強(qiáng)人們對(duì)醋的食用效果。