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一、高興學(xué)藝、放心繳費(fèi)、滿意而歸
首先由前學(xué)員獨(dú)立動手、按老師所教流程制作復(fù)配調(diào)料及打調(diào)料，煮面、出成品、請新來的學(xué)員品嘗，滿意再學(xué)。如果老師制作的面，好吃是很正常的，那么才學(xué)兩天的學(xué)員、做出來有這么好吃的特色小面，奇怪?前學(xué)員一定是天才?那才叫真正學(xué)會了!
二、選料：老師將三十余年的技術(shù)量化標(biāo)準(zhǔn)密方以科學(xué)的方法、把手傳藝的方式傳授給學(xué)員。教學(xué)員理論結(jié)合實(shí)際的辨別原材料，真正達(dá)到“兩好兩貴六個最”的原則——好的原材料不一定貴，貴的原材料不一定好。經(jīng)過辨認(rèn)區(qū)分，讓每一種原材料的功效和作用達(dá)到最醇和，最自然，最芳香的最高頂峰，產(chǎn)生最好的效果，最終達(dá)到特色小面所應(yīng)有的麻辣、酸辣、鮮香醇和。
三、傳授原材料復(fù)配炒料秘絕流程：蔥油、油辣子海椒、花椒面、芝麻醬、花生、姜、蒜水的制作。
四、又一次實(shí)現(xiàn)一個最真的真理，好的不貴，貴的不好、真正達(dá)到降低成本、兩天后又由你用同樣方法自己親自動手、做給新學(xué)員品嘗、結(jié)果你又是一名成功的天才!體現(xiàn)了傳說中的真?zhèn)饕粡埣垺⒓賯魅f卷書、確實(shí)簡單易學(xué)、通俗易懂。
五、請學(xué)員回家按老師教的方式反復(fù)練習(xí)三次（兩天一次3～4小時）請家人朋友鄰居品嘗、同時收集意見、一周后與培訓(xùn)部主任取得聯(lián)系，安排時間進(jìn)行第二次手把手傳藝，保證你作出你滿意的效果，廚藝提高會更快，出品效果會更好。
六、學(xué)十四種打佐料的方法：擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面、紅湯小面（酸辣小面、麻辣小面）清湯小面、干溜小面、干貓面，干溜帶黃，干清、干紅之分，寬清、寬紅之分。
 
我們這邊是不限學(xué)習(xí)時間的，學(xué)會為止，隨到隨學(xué)的時間自由安排一般3-7天一個項(xiàng)目

頂正(昆明頂正)小吃培訓(xùn)隸屬于上海頂正餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。頂正小吃技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險經(jīng)營。頂正餐飲成都所有小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，最低投資只要幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者最真誠的投資伙伴


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