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涼皮涼面涼粉制作，昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校，涼皮涼面涼粉好吃嗎|昆明頂正餐飲管理有限公司

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想學(xué)涼皮涼面涼粉的做法昆明頂正餐飲培訓(xùn)學(xué)校有配方

  涼皮主產(chǎn)地陜西。現(xiàn)在全國各地都有。涼皮的原料是面粉，面粉和面用水洗出的面筋蒸熟，所剩的成分做涼皮。使用時(shí)加入調(diào)料，辣椒油，麻醬，鹽味精蒜末。。。。。
涼面主要是北方食用，河北天津北京青海等地。和面，切成條，下水煮好放入涼水過涼，另外打鹵。
涼粉的主要原料是淀粉，白薯淀粉，淀粉按一定的比例兌水，放入大鍋小火熬煮，熬煮的過程不斷攪拌，等成為漿糊狀，停火，盛放在容器內(nèi)，放涼。食用時(shí)用刀沾水切。可以黃瓜拌涼粉，也可以蝦油拌，也可以用醬拌。還可以肉末炒涼粉

三涼的共同點(diǎn)，都比較適合夏天食用，都是涼了食用為好的。

涼皮的營養(yǎng)成分:
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。脾好了，人性柔，心好了，人實(shí)誠。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細(xì)嫩短小精悍，男男女女個(gè)皮膚好不說，也天天吃面皮越吃越漂亮！漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽，口感好。





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