蛋撻成本怎么樣_昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校_蛋撻好學(xué)嗎|昆明頂正餐飲管理有限公司
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  香港地道的蛋撻以撻皮分類(lèi)，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種:
  蛋撻(EggTart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅臺(tái)灣稱(chēng)為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie)蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。香港不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)

制作方法
1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃。
2.加入低筋粉，攪拌均勻。(蛋撻水完成)
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿(mǎn)。
4.裝入烤盤(pán)，放入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。

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