檸檬醛

香型 檸檬 外觀 液體 
形態(tài) 水溶性香料 主要組成組分 檸檬 
用途 食品用香精 
化學(xué)式，分子量152.24。含有兩個(gè)雙鍵的不飽和鏈狀醛類。有a、b兩種異構(gòu)物。檸檬醛a，又名“香葉醛”，淡黃色液體。有強(qiáng)的檸檬氣味，密度0.8898，沸點(diǎn)228℃，檸檬醛b，又名“橙花醛”，無色液體，密度1.4900。沸點(diǎn)103℃（1599.8帕）。普通檸檬醛是兩者的混合物。黃色、有檸檬香味的油狀液體。存在于檸檬油及某些香精油中。比重0.891（25/25℃），沸點(diǎn)228-229℃。