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            十六酸名軟脂酸，學(xué)名“十六烷酸”，又叫棕櫚酸，是一種飽和高級(jí)脂肪酸，無(wú)色、無(wú)味的蠟狀固體，廣泛存在于自然界中，幾乎所有的油脂中都含有數(shù)量不等的軟脂酸組分。

軟脂酸（十六酸）的生成
            在原核生物（如大腸桿菌中）催化脂肪酸生成的酶是一個(gè)由7種不同功能的酶與一種酰基載體蛋白（acyl carrier protein，ACP）聚合成的復(fù)合體。在真核生物催化此反應(yīng)是一種含有雙亞基的酶，每個(gè)亞基有7個(gè)不同催化功能的結(jié)構(gòu)區(qū)和一個(gè)相當(dāng)于ACP的結(jié)構(gòu)區(qū)，因此這是一種具有多種功能的酶。不同的生物此酶的結(jié)構(gòu)有差異。

            軟脂酸的合成實(shí)際上是一個(gè)重復(fù)循環(huán)的過(guò)程，由1分子乙酰CoA與7分子丙二酰CoA經(jīng)轉(zhuǎn)移、縮合、加氫、脫水和再加氫重復(fù)過(guò)程，每一次使碳鏈延長(zhǎng)兩個(gè)碳，共7次重復(fù)，最終生成含十六碳的軟脂酸。

            脂肪酸合成需消耗ATP和NADPH+H+，NADPH主要來(lái)源于葡萄糖分解的磷酸戊糖途徑。此外，蘋果酸氧化脫羧也可產(chǎn)生少量NADPH。

            脂肪酸合成過(guò)程不是β-氧化的逆過(guò)程，它們反應(yīng)的組織，細(xì)胞定位，轉(zhuǎn)移載體，酰基載體，限速酶，激活劑，抑制劑，供氫體和受氫體以及反應(yīng)底物與產(chǎn)物均不相同。

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