粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。

二、粉絲水分測試儀器特點：

1、SH-01粉絲水分測定儀，一體化人性設計，測量結果直觀地顯示在屏幕上。

2、測量速度快，可替代傳統烘箱法 ，測量值1秒鐘讀數，大大節省了檢測人員的寶貴時間。

3、體積小，重量輕、抗干擾性能強、可隨身攜帶于現現場進行快速檢測。

4、采用了溫、濕度補償技術，測量精確度高、準確、可靠、穩定性好。

5、儀器設計采用了低功耗大規模集成電路和液晶顯示技術， 耗電量低.

三、檢測水分的意義：

研究資料表明，水分的含量是食品重要的質量指標之一，一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水分都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。

四、粉絲快速水分檢測儀的原理：

粉絲水分測定儀是深圳艾格瑞生產的SH高場能水分檢測儀之一，可適用于目前市場上各類粉絲水分快速測定，該儀器在引進瑞士先進技術基礎和國家檢測標準而研制的新一代粉絲快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產生對水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產生固定的電場能與失去的電場能進行比較得出準確的水分值。針對含水量不同的被測物，儀器根據其吸收的能量不同從而得出不同的水分值來。由于我公司采用電場感應器與主機合為一體技術，故該設備具有如下特點：體積小、重量輕、測試靈敏度高、液晶顯示，并同時可滿足不同場合的產品測試需求。操作界面設有6個專用檔位可用來對被測物檢測時的數據校準，促使結果更加精確，適用于測量粉絲、米粉、粉條、加工米絲等含水率檢測。

目前SH-01水分儀已被廣泛應用到農場、現場檢測、加工廠、田間及大專院校的研究領域。

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五、米粉水分測定儀技術指標：

1.測定水分范圍： 0—99％

2.顯示：LCD液晶數字顯示

3.使用環境：-5—60℃

4.體積：長205×寬65×厚50 mm

5.電源：9V電池（6F22型）

6.重量：0.24kg