水分活度是一個未被廣知及被意識到的指標，但對質量控制能比傳統的水分含量測量提供更多的有效幫助信息。是關于產品保質期、質地、味道及微生物和化學穩定性的關鍵參數。水分活度（WaterActivity，簡稱aw）主要反應食品平衡狀態下自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。水分活度和相對濕度的測定和應用領域處于領導地位，深圳冠亞牌GYW-1食品蛋糕水分活度測量儀廣泛應用于食品工業的開發生產和儲存、蒸蛋糕、烘焙蛋糕、煎蛋糕、烤蛋糕等行業的生產和質量控制。