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[供應]什么是巴氏滅菌?
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  • 產品產地:槐蔭區
  • 產品品牌:福漢
  • 包裝規格:無
  • 產品數量:1
  • 計量單位:普通
  • 產品單價:0
  • 更新日期:2014-12-09 16:45:40
  • 有效期至:2015-12-09
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什么是巴氏滅菌? 詳細信息

一、1、什么是巴氏滅菌?  巴氏滅菌的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。自從巴氏滅菌法廣泛應用以后,因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶,比如我國的內蒙。據科學家調查,在內蒙牧民肺結核病人中,有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣。2、巴氏滅菌的原理是什么?  在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏滅菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。但經巴氏滅菌后,仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢,因此巴氏滅菌牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3-10天,最多16天。  3、巴氏滅菌的方法有幾種?  目前國際上通用的巴氏滅菌法主要有兩種:一種是將牛奶加熱到62-65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%-99.9%,經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌占多數的是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃,保溫15-16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養損失。  4、巴氏滅菌法有什么優點?  巴氏消滅菌鮮奶較好地保存了牛奶的營養與天然風味,在所有牛奶品種中是最好的一種。只要巴氏滅菌奶在4℃左右的溫度下保存,細菌的繁殖就非常慢,牛奶的營養和風味就可在幾天內保持不變。 咨詢熱線:15315576829  QQ:1135126966  微信:601193242 淘寶鏈接:http://tfsy939.taobao.com

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