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英文：Sodium sorbate。化學名稱：2，4已烯酸鉀分子式：C6H7KO2分子量：150.22 CAS:7751-81-5。
山梨酸鈉是一種食品添加劑,具有較高的抗菌性能，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫藥等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特點，副作用比苯甲酸少。所以會被用來替代，有毒的添加劑，苯甲酸鈉。
性 質：在空氣中易氧化著色，有吸濕性，易溶于水、乙醇、抗菌作用與山梨酸相近
外 觀：白色或黃白色結晶體或晶體末（顆粒）
用 途：防腐劑
包 裝：25KG/袋 25KG/桶
儲 存：儲存在密閉、陰涼、干燥處
品質規格
指標   FCCIV        GB13736-92
含量% 98.0-101.0    98.0-102.0
酸度（以山梨酸計） 合格（約1%）  合格
游離堿（以K2CO3計）% 合格（約1%） ≤1
干燥失重% ≤1  ≤1 
重金屬（以Pb計）% ≤0.001   ≤0.001  
醛（以HCHO計）%  - ≤0.1
氯化物（以CL計）% ≤0.018   -
砷% - ≤0.0003
硫酸鹽（以SO4計）% - ≤0.038