湖北省楚盛威化工有限公司

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      [供應]供應 肉類水解專用酶
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      • 產品數量:1000
      • 計量單位:公斤
      • 產品單價:0
      • 更新日期:2019-05-05 09:58:22
      • 有效期至:2029-05-02
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      供應 肉類水解專用酶 詳細信息

       肉類水解專用酶 
      一 產品簡介
      本產品含有內切酶和外切酶,專為水解肉類設計,能達到快速水解肉類,得到鮮美的水解液的目的,提高產品質量,降低成本。
      1.作用機理;內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵,形成短鏈肽,達到快速水解的目的。
      外切酶從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽徹底降解為氨基酸,降低水解液的苦味,變得鮮甜。
      2.應用領域:1)骨/肉副產物加工;2)水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解;
      3.使用條件:最適溫度:55℃,最適pH :6.5-7.5
      底物濃度:10-25%(蛋白含量)
      酶添加量: 0.2-0.8%
      水解時間:3-10小時
      4.儲存條件:建議在陰涼干燥的環境下避光保存。
      貯藏過久或貯藏條件不利,會使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高,則需要在使用時適當的增加使用量。

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