一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品是指以谷物、豆類(lèi)及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，經(jīng)加工而成的適用于嬰幼兒及其他特殊人群食用的食品。包括：適用于嬰幼兒食用的嬰幼兒補(bǔ)充谷粉、嬰幼兒斷奶期輔助食品、嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品、豆基類(lèi)嬰幼兒配方粉等產(chǎn)品；適用于其他特殊人群（如兒童、中老年等）食用的配方谷粉。

嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品的申證單元為2個(gè)，即嬰幼兒配方谷粉，其他配方谷粉。在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)及申證單元，即嬰幼兒及其他配方谷粉(嬰幼兒配方谷粉、其他配方谷粉)。嬰幼兒及其他配方谷粉產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為2701。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1．配方谷粉生產(chǎn)流程。

膨化法：

原料精選————→膨化→粉碎→配料→混合→包裝

                原料粉碎

滾筒干燥法：

原料精選 →原料粉碎→配料————→蒸煮→干燥→粉碎→配料→混合→包裝                                      酶解

　　2．豆基類(lèi)配方粉生產(chǎn)流程。

濕法生產(chǎn)：

原料驗(yàn)收→浸泡或滅酶→磨漿→超高溫滅酶→標(biāo)準(zhǔn)化配料→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→篩粉、晾粉（或流化床二次干燥）→包裝

　　干法生產(chǎn)：

　　原料精選→滅酶→脫皮→粉碎→混合→過(guò)篩→包裝

　　（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

　　1．配方谷粉生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

　　膨化法生產(chǎn)：

　　原料精選；膨化；配料；混合；包裝。

　　滾桶干燥法生產(chǎn)：

　　原料精選；配料；酶解；蒸煮；干燥；混合；包裝。

　　2．豆基類(lèi)配方粉生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

　　濕法生產(chǎn)：

　　原料精選；超高溫滅酶；標(biāo)準(zhǔn)化配料；均質(zhì)；殺菌；濃縮；噴霧干燥；包裝。

　　干法生產(chǎn)：

　　原料精選；脫皮；滅酶；粉碎；混合；包裝。

　　（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

(1) 水分含量高；(2) 蛋白質(zhì)、脂肪含量不符合要求；(3)雜質(zhì)；(4) 維生素、微量元素含量不足或超標(biāo)；(5) 滅酶不徹底；（6）微生物污染。

　　三、必備的生產(chǎn)資源

　　（一） 生產(chǎn)場(chǎng)所。

　　1．生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)分為一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)。嬰幼兒配方谷粉產(chǎn)品生產(chǎn)的清潔作業(yè)區(qū)必須達(dá)到30萬(wàn)級(jí)以上凈化車(chē)間的要求，具備獨(dú)立的空氣處理系統(tǒng)（不得使用家用空調(diào)替代）。

　　2．車(chē)間設(shè)置應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程需要及衛(wèi)生要求，合理布局。

　　3．生產(chǎn)車(chē)間地面應(yīng)平整，易于清洗、消毒。

　　4．更衣室應(yīng)設(shè)在車(chē)間入口處，并與洗手消毒室相鄰。清潔作業(yè)區(qū)的入口應(yīng)設(shè)置二次更衣室。更衣室內(nèi)應(yīng)設(shè)置洗手、消毒設(shè)施。洗手消毒室內(nèi)應(yīng)配置足夠數(shù)量的非手動(dòng)式水龍頭、消毒和感應(yīng)式干手設(shè)施。

　　5．車(chē)間內(nèi)的廁所應(yīng)有洗手、消毒設(shè)施，廁所外門(mén)不得與清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的門(mén)窗相對(duì)。

　　6．清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)對(duì)溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)有明確的控制要求，符合生產(chǎn)需要。內(nèi)部采用彩鋼板或其他符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求的材料做隔斷，地面采用環(huán)氧樹(shù)脂或其他符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求的材料制作，確保生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到恒溫恒濕及空氣的凈化。空氣應(yīng)進(jìn)行殺菌消毒