武漢頂正餐飲管理有限公司

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漫步武漢大小繁華商圈，COCO都可、A咖、泡沫劇、鼎茶、快樂檸檬等等，一家家靚麗登場的新面孔奶茶店格外搶眼，時尚現代的門店形象、衣著統一服務用語規范周到的店員、現代化的全套自動化設備。細心的顧客不難發現，記憶中街邊的小奶茶店似乎遠沒有這般氣派，簡陋的手工作坊，似乎已成過去式。
近日，記者走訪了三鎮多家知名連鎖奶茶店，發現其產品從簡單的調味奶茶到咖啡、冰品、果茶等多種新品種，價格從每杯1至2元飆升到6至16元不等的價格區間，高端奶茶店正沖擊著低價奶茶大佬的江湖地位，洗牌格局或一觸即發。

品牌店月營業額破30萬

昨日，記者在江漢路商圈看到，街客、找茶等低價奶茶店生意不錯，但新近崛起的高檔店更受青睞。快樂站臺COCO都可茶飲店前，七八名顧客正在排隊買奶茶，據服務員介紹，“店內多數產品賣價為8元左右，每天能賣出大幾百杯奶茶吧。”

據上海圓緣園餐飲管理公司銷售總經理張炯介紹，“以佳麗店餐廳為例，飲料在消費總額的占比達到40%—50%，消費者認同，市場份額大，我們自然會選擇創立自己的飲品店。”

張炯介紹，一家上規格的飲品店投資并不低，一家20多平方米的店面總投入在40萬左右。而仙蹤林旗下品牌快樂檸檬飲品執行總經理楊總直言，其品牌單店投入在45萬元左右。

采訪時，張炯給記者翻看了各分店上個月的營業收入，其中，面積20多平方米的光谷店月銷售額突破30萬元！開業不久，業績最差的店月銷售額在十多萬以上。

多年從事餐飲業的李老板告訴記者，以武漢市平均水平為例，開一家數百平方米中等規模的餐廳，投資在300萬元左右，每月的銷售額能在四五十萬已算不錯，收回成本至少需要兩年時間。
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