食品保鮮制氮機合格的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機，有二大關(guān)鍵的技術(shù)指標必須符合相應(yīng)的要求，這二大指標分別為：一是氣體置換率要高，二是氣體混合精度誤差率要低。復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的質(zhì)量合格與否，需要用這２個關(guān)鍵指標來判斷。氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳（ＣＯ２）、氮氣（Ｎ２）、氧氣（Ｏ２）及少量特種氣體組成。二氧化碳具有抑制大多數(shù)腐敗細菌和霉菌生長繁殖、減緩新鮮水果蔬菜新陳代謝速度之作用，是保鮮氣體中的主要抑菌成分；氧氣具有抑制大多數(shù)厭氧菌生長、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸、保持鮮度的作用；氮氣是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與二氧化碳、氧氣及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品、果蔬，所需要的保鮮氣體的成分和比例也不相同。氣調(diào)包裝機(連續(xù)式)
　　食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進行保鮮包裝，都需要對氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個合理的要求。在發(fā)達國家先進的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的標準中，要求氣體置換率達98％以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2％。這是因為上述二項指標對食品果蔬的保鮮起著至關(guān)重要的作用。舉例說明如下：