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由于冷庫內蒸發器表面結霜，妨礙制冷蒸發器冷量傳導與散發，最終影響制冷效果。

除霜的方法有以下幾點：
1、人工掃霜，簡單易行，對庫溫影響小，但勞動強度大，除霜不徹底，有局限性。    
2、水沖霜，將沖霜水通過噴淋裝置向蒸發器表面噴淋使雙層融化，然后一并由排水管道排出，該方案效率較高，操作程序簡單，庫溫波動小。從能量角度分析，每平方米蒸發面積耗冷量可達250-400kj。水沖霜還容易使庫內起霧，造成冷間頂棚滴水，使使用壽命降低等。    
3、熱氣融霜，利用壓縮機排出的過熱蒸氣冷凝時放出的熱量來融化蒸發器表面的雙層。其特點是適用性強，在能量利用方面合理，對氨制冷系統而言，除霜的同時還能把蒸發器中的積油沖出，但融霜時間較長，對庫溫有一定的影響，制冷系統分調節站復雜。    
4、電熱融霜，利用電熱元件發熱對冷庫來進行融霜。冷庫管理系統簡單，操作方便，易于實現自動化，但耗電多。