【實惠美味】石家莊冷面培訓冷面制作就到【石老磨】小吃培訓學校 河北石家莊金鼎盛源食品技術有限公司 地址：河北省石家莊市裕華區建通街9號 建通街道辦事處西四樓 石家莊火車站乘46、67路到旭景琴園站下車即到 石家莊北站乘75路到旭景琴園站，西行100米即到 白佛客運站乘21路到省測繪局，轉67路到孫村站下車南行100米路東 南焦客運站乘75路到旭景琴園站下車，建通街口北行50米路東 運河橋客運站乘2、7路到欒城道口站下車 西王客運站乘1路在北國商城下車，再坐往南走的2路，到欒城道口下車 新百廣場乘75路到旭景琴園站下車 電 話： 0311-87960001 13832104226 郵 箱： shilaomo999@126.com 在線QQ：511094918 892069787 957126319 快快聯系我們!!!瞄準商機機不可失 魏經理：13832104226 劉經理：15612124682 韓國冷面也叫韓國冷面，是韓國傳統美食之一。據李朝朝鮮后期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷面發源于19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，韓國冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調料的“拌冷面”。 另外，從材料上看，平壤冷面是主要用蕎麥面或小麥面加土豆淀粉加水拌勻，壓成圓面條。平壤冷面由于蕎麥的含量高所以比咸興冷面面條粗更有彈性。平壤冷面的做法是，將壓成的圓面條煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。口感上講究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤喉。 而咸興冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比較高，這主要是因為咸興地處高原，主要產雜糧。另外咸興是海濱城市，海產品豐富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷面上覆蓋海鮮生燴拌面食用為主要特征。口感上講究：越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，給人以醇美的享受。 韓國冷面在吃法上也有講究：冷面過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷面的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此韓國冷面在食用時要加芥。其理由是因為冷面的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復溫暖。 還有韓國冷面都要放雞蛋，那么先吃雞蛋還先吃面呢？結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。