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金絲瓜又叫金瓜，原產美洲，是瓜類菜中的稀有品種，目前正處于開發階段、金絲瓜老嫩均可食用，一般以食用成熟的老瓜為主，成熟后的金絲瓜為金黃色、橢圓形、外觀美、外皮堅硬，單瓜一般重1—2公斤，食用時將其熱煮5—6分鐘或低溫冷凍自然融化后，去掉籽瓤和薄皮后，瓜肉就成為粗細均勻，晶瑩脆嫩、金黃色的奇特粉絲，金粉絲可涼拌、熱炒、油炸、涮鍋、做湯、做餡等。人們稱其為金粉絲或植物海蟄，不僅外觀好看，而且美味可口。金絲瓜渾身是寶，具有廣闊的市場和較好的開發前景。
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