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中國大學(xué)生年齡大多在１８－２５歲左右，２０歲左右占大多數(shù)，正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，生理和心理的變化較為復(fù)雜，各器官功能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強(qiáng)，總之是長身體和長知識的重要時期．他們的生長發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱，勞動效力，運動能力的大小等，與營養(yǎng)衛(wèi)生都有著密切的關(guān)系，所以確保大學(xué)生們科學(xué)合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關(guān)重要．大學(xué)生的營養(yǎng)現(xiàn)狀：　　武漢錦康餐飲管理有限公司承包大學(xué)食堂有著豐富的經(jīng)驗，公司營養(yǎng)師認(rèn)為大學(xué)生的早餐情況是最令人擔(dān)憂的，查的人群中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠時間不足。夜生活比較豐富，前一天睡覺時間較晚（一般到１２點左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懶覺。另一方面，食堂的地點也是一個重要的因素。這個因素聽起來有點好笑。根據(jù)對集體搬宿舍的兩個班級調(diào)查顯示，當(dāng)食堂所在的位置在宿舍樓與教學(xué)樓這條線之間時，也就是就餐較順路時，就餐的學(xué)生比例較多。由此可以聯(lián)想到，一個以年輕人為主的社區(qū)，年輕人的早餐就餐情況受小區(qū)的早餐供應(yīng)情況的影響，當(dāng)小區(qū)里的早餐供應(yīng)充足時，就餐的比例就會提高。年輕人生活節(jié)奏，工作節(jié)奏快，他們更愿意犧牲早餐一些時間來休息，彌補(bǔ)睡眠的不足。早餐本應(yīng)該吃的像個皇帝，結(jié)果有的吃的確像個乞丐。　　專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證，這是因為人的腦細(xì)胞只能從葡萄糖這種營養(yǎng)素中獲取能量，經(jīng)過一個晚上沒有進(jìn)食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動３０分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。按成人計算，早餐的主食量應(yīng)在１５０～２００　克之間，熱量應(yīng)為７００　千卡左右。當(dāng)然從事不同勞動強(qiáng)度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應(yīng)占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的３０％為宜。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養(yǎng)豐盛的早餐。　　其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況；女生的減肥美容誤區(qū)令人擔(dān)憂。由于大學(xué)的時間，金錢都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。　　抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機(jī)率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補(bǔ)充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，消化ｍｅｉ的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認(rèn)為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。　　由于受到社會的影響，女生的減肥美容也存在誤區(qū)，主食攝入過少，早飯不吃，以水果代替飯的情況很多。營養(yǎng)減肥美容方面的知識了解得太少。利用網(wǎng)絡(luò)搜集一些并不科學(xué)的小方法去減肥去美容，結(jié)果可想而知。　　被訪學(xué)生中，感覺自己的胃經(jīng)常不舒服的人占到了１／５。　　最后，大學(xué)生對營養(yǎng)問題的關(guān)注度處在朦朧階段，外緣信念的階段。有時也是知而不行。這也是青年人自身忙碌所造成的。