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花椒是烹調中的重要調味品，主要用于烹煮肉類，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆，制中式椒鹽餅等。另外，它也是調制其它調味品的常用原料。花椒是好東西呀！川人有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，把中國傳統(tǒng)醫(yī)藥知識與飲食烹調相結合，藥借食力，食助藥威。花椒就是一味好藥，富含多種維生素及微量元素，具有順風理氣、止痛去寒的藥效，能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風濕、關節(jié)炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑制作用，能局部麻止痛，抗衰老。花椒的麻作用在川菜的飲食科學里發(fā)揮了作忄用，有人說這是“防辣涂的麻”，把舌頭表層的的味蕾先麻痹了，再辣的海椒都可以對付。這可能是四川人吃海椒的武功秘籍。不過，麻安逸餐飲，四川麻安逸餐飲，成都麻安逸餐飲有限公司，我認為花椒的麻是定向的，只針對辣味，麻的舌頭對其他美味十分敏感。所以，吃了花椒以后，你會更加容易的欣賞到“一菜一味，百菜百格”的川菜特色。不吃花椒，買上一些四川正宗的好花椒放在家里都不吃虧：小蟲子鉆到你調皮孩子的耳朵里，你用花椒油滴進耳內(nèi)，蟲子就會出來；廚房角角落落放點花椒，可以防止螞蟻滋生；衣服箱子里、米桶里放點花椒可以防蟲、防霉；花椒水洗頭擦身，可以使頭發(fā)烏黑、皮膚光潔。就是多聞聞花椒的氣味都有很大的好處。古代四川花椒有“貢椒”稱謂，進貢的數(shù)量很大，不只是用來做菜，還用它祭祀祖先、迎神、驅疫、避邪，最主要是用花椒和泥涂墻壁，而且是用于皇帝的寢宮，所以，麻安逸餐飲，四川麻安逸餐飲，成都麻安逸餐飲有限公司，皇后所居的宮殿又稱“椒室”或“椒房”。之所以用花椒和泥涂墻壁，就是因為花椒樹結實累累，花椒又溫暖、芳香，因此，一方面借花椒之氣味起保胎的作用，熏陶后妃肚子里的小皇子、小公主，一方面視花椒為多子多福的象征。所以，家里擺上一些花椒，使用價值和文化意義都是很大的。貢椒，產(chǎn)地為中國四川省源縣。四川源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外。古代醫(yī)籍中關于花椒治病的記載甚多。有趣的是，花椒與皇帝后妃有關。貢椒據(jù)史籍疋記載，漢成帝微服出游，在其姐姐家遇到一絕代佳人，乃咸陽趙飛燕。成帝將她納入后宮，封為婕妤。趙輕盈善舞，寵冠后宮，冊封為后。飛燕一心想為成帝生一太子，但久不身孕。御醫(yī)診斷為風寒入里，宮冷不孕，御醫(yī)奏請后宮用花椒涂四壁，取室溫氣正。《漢官儀》記載，“皇后以椒涂壁和椒房，取其溫也。”椒房從此得名.麻安逸餐飲///四川麻安逸餐飲