猴頭菇多糖是猴頭菇中最主要的活性物質，它的活性部分為β-（1→3）糖苷鍵連接的主鏈和β（1→6）糖苷鍵連接的支鏈構成的葡聚糖，它對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌有明顯的抑制作用；猴頭菌素是猴頭菇另一類活性成份。它可促使神經生長因子（NGF:可延長N軸突，維持N細胞生存，調節神經細胞的產生并對衰老動物神經細胞的再生發揮作用）的合成，其活性大大強于腎上腺素，其主要成份為猴頭菇菌素A.B.C.E.F。猴頭菌素可用于治療智力衰退，神經衰弱及植物性神經衰退，尤其對ALZheimev型和癡呆癥有良好效果。猴頭菇多糖還能益氣養血，扶正培本，對胃及十二指腸潰瘍的愈合有效率為93%。