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      • 更新日期:2018-07-29 15:13:41
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      上海lemonlemon加盟費用明細 詳細信息

      隨時間軸推移,當我們觀察茶飲市場的發展,可以發現,這個品類也在細分的道路上發展著。如果往回看,一些取得發展紅利的茶飲品牌,往往也是倚靠一款當家茶飲,得以成長起來。

      深入地說,雖然很多品牌的產品線高度重合,但能從市場中突圍的品牌,大都基于自己的招牌產品,或者說基于此而生的產品線,撬開了市場的缺口。

      比如喜茶的芝士奶蓋茶、有茶和奈雪的水果茶系列、鹿角巷和樂樂茶的珍珠鮮奶系列、KOI和一點點的奶茶系列……這些都是擁有主產品線的綜合型茶飲店,其招牌也成為消費者定向購買的對象。

      除此之外還有更加細分的單產品線品牌,比如臺灣的京盛宇手沖純茶,還有像HUN混果汁和lemonlemon手搖檸檬茶這種類型的門店。

      相信隨著茶飲品類的縱深發展,會出現更多單產品線品牌,甚至一款茶品即代表一個品牌。相對于多而不精的產品,一款高質量的茶品更能形成購買理由,想喝什么茶,就找什么品牌,未來會成為一種普遍的消費行為。

      跟奶茶和奶蓋茶相比,檸檬茶不但屬于相對健康的飲品,還有解膩解暑等功效。但僅從口感上來說,檸檬茶喝起來不如奶蓋茶“過癮”,那種酸爽感會形成兩極化消費評價(愛者愛,厭者厭)。而且檸檬茶也跟其它水果茶一樣,有賞味期限短的特性,放置過久之后會產生苦澀的味道。

      看起來,檸檬茶是一種容易制作的茶品,但如果要做的好喝實則不容易,它對茶基于水的配比、酸度與甜度的配比、檸檬品種的選擇以及檸檬的制法都有一定要求,筆者品嘗過不少檸檬茶,大多數難達滿意。

      lemonlemon是2年前才出現,是在深圳KKONE的一個小品牌,門店不大但一直保持著人氣。它的幾個小創新點。

      從“lemonlemon”看茶飲品類的細分發展

      第一,它在檸檬的選擇上,除了傳統的黃檸檬,還加入了香水檸檬去降低酸度、提升香味;
      第二,每次制作時,都能很清楚看到制茶師手工擠壓及搖勻的操作;
      第三,它的制茶配料配比進行過標準制定,制茶師需保證每一杯檸檬茶出品的穩定性;
      第四,它新品研發的工作也在持續進行,嘗試將檸檬茶跟水果和氣泡水等其它配材結合。

      對待產品認真、對待消費者也認真的品牌,都有成長的潛力。客觀地說,它也有很多問題有待解決,比如對產品本身的價值感塑造、對環境的提升和體驗的打造等,由于檸檬茶是一個心智價格較“固化”的產品,如果無法提供足夠的價值感并增加創新性,很難賣的上價格。

      總的來看,檸檬茶在華南地區有群眾基礎,很多廣深地區的消費者從小就開始喝檸檬茶,是一款非常接地氣的大眾茶飲品。但是該產品的觸點,主要集中在港式茶餐廳與小吃店,市面上并沒有一個以檸檬茶為主產品線的連鎖茶飲品牌。

      跟水果茶相比,檸檬茶具有原材料單一穩定、易儲存、可標準化等優勢,制作效率也可以很好地滿足線上線下的需求(曾經85°C的一顆檸檬茶也火爆過一段時間,但由于產品沒有持續迭代,現在也只是餐單中的一項,沒有形成持續爆品效應)。

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