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產品名稱：肌苷酸鈉

產品性狀：

肌苷酸鈉為白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有顯著的協同作用。當二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。

產品制法：肌苷酸鈉由酵母所得核酸分解、分離制得。

產品用途：肌苷酸鈉增味劑（鮮味劑）

使用范圍及使用量：

肌苷酸鈉根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用。具體參見谷氨酸鈉和鳥苷酸鈉。

產品包裝：肌苷酸鈉內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產品貯存：肌苷酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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