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產品名稱:胭脂蟲紅   
英文名稱:cochineal
制備或來源:
胭脂蟲紅由雌性胭脂蟲干體磨細后用水提取而得的紅色色素。主要成分是胭脂蟲酸(又稱胭脂紅酸,是蒽醌衍生物)。
產品性狀:胭脂蟲紅為紅色菱形晶體或紅棕色粉末。分解溫度250℃
溶解情況:胭脂蟲紅溶于堿液,微溶于熱水,幾乎不溶于冷水或稀酸。
產品用途:
胭脂蟲紅食用紅色色素。用于番茄調味醬、洋酒、草莓醬、飲料、香腸、糕餅等。可用作食品、化妝品等的色素和滴定氨溶液的指示劑,并用作顯微分析、熒光分析等的試劑。用鋁鹽或錫鹽媒染,可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。但遇堿變暗,遇酸變黃。
注意事項:
(1)胭脂蟲紅光對色素有破壞性,所以盡可能保持成品不受光的直射。
(2)胭脂蟲紅使用時盡可能在溫度低的時候加入色素;盡量放在后端工序加入;一般不需要進一步加熱,例如,在加入香料時同時加入。
(3)胭脂蟲紅避免色素和鐵離子接觸。
(4)胭脂蟲紅微生物對色素也會產生一定的影響。
(5)胭脂蟲紅不得與其他有毒、有害物質混放。
(6)胭脂蟲紅產品開封后,若沒有用完,要及時封口,避免素色吸潮。
產品包裝:胭脂蟲紅內用兩層聚乙烯塑料袋,外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
產品貯存:胭脂蟲紅貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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