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普魯蘭多糖英文名稱：Pullulan                                                                                                           分子式: (C37H62O30)n                                                                                                           CAS：9057-2-4                                                                                                                 產(chǎn)品說明：魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，它是1938年由R．Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。該多糖是由o-1，4‘糖苷鍵連接的麥芽三糖重復(fù)單位經(jīng)。-1，6-糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖，分子量一月殳在4．8x10～2．2x10之間(商品普魯蘭多糖平均分子量2x105．大約由480個麥芽三糖組成)。該多糖有兩個重要的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強，并且具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優(yōu)良特性。普魯蘭多糖的用途：普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色顆粒狀固體。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無毒性等特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。普魯蘭多糖主要應(yīng)用領(lǐng)域： 1.醫(yī)藥行業(yè)、化妝品的填充料和粘結(jié)成形劑。 2.食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。 3.用于防止氧化的水溶性的包裝材料。 4.主食、糕點的低熱能食品原料。 5.石油工業(yè)的三次采油的驅(qū)油劑。普魯蘭多糖是由出芽短梗霉發(fā)酵生產(chǎn)的水溶性微生物多糖，根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝，其用途還可劃分如下: 1.培養(yǎng)液除菌脫色、脫鹽物作為醫(yī)藥原料及其加工產(chǎn)品。 2.培養(yǎng)液除菌、脫色物作為食品工業(yè)基礎(chǔ)原料。 3.培養(yǎng)原液或濃縮物為凝集劑，分散劑。
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