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冷凍機(jī)油質(zhì)量變化與否，應(yīng)通過一定的化學(xué)和物理分析得出。平時在使用過程中，也可以從油品的外觀顏色、氣味直觀地判斷出油品的好壞情況。
　　當(dāng)冷凍機(jī)油中含有雜質(zhì)或水分時，其透明度降低，當(dāng)冷凍機(jī)油變質(zhì)時。其顏色就會變深，因此可在白色干凈的吸濾紙上滴一滴冷凍機(jī)油，若油跡色淺而均勻，則冷凍機(jī)油質(zhì)量尚可；若油跡

呈一組同心圓狀分布，則冷凍機(jī)油中含有雜質(zhì)；若油跡呈褐色點(diǎn)狀分布，則冷凍機(jī)油已變質(zhì)，不能使用。優(yōu)質(zhì)冷凍機(jī)油應(yīng)是無色透明的，使用一段時間后會變成淡黃色，隨著使用時間的延長，

油品的顏色會逐漸變深，透明度變差。若冷凍機(jī)油變成橘紅色或紅褐色，則應(yīng)更換。但要正確判斷使用中的冷凍機(jī)油質(zhì)量，必須對它進(jìn)行定性和定量分析，應(yīng)定期采樣，送化驗部門鑒定。

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