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正宗四川臘肉重慶市江津區能福生態農業有限責任公司所創辦的江津電商網站為您提供正宗、地道、好吃的重慶臘肉。臘肉本來就是湖北、重慶、湖南、江西、貴州、陜西的特產，距今已有幾千年的歷史。而重慶臘肉更以其色、香、味、形俱佳的特點，得到眾多食客的喜愛，素有“一家煮肉百家香”的贊語。熏好的重慶臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。重慶的臘肉是熏肉(臘肉有兩種，一種是熏的，一種是風干肉)，先用磚頭、泥巴砌一個大圓柱，下面留一個小口用來家燃料，圓柱體上面橫放幾根木棍，木棍上掛上已經淹澤好的臘肉條，然后把一口大鍋倒扣在肉上面，下面用香樟、柏木、大料，糯米和各種香料制成的燃料，這些燃料加一起燒起的煙來熏已經淹澤好的新鮮肉，要熏上24小時，幾乎把肉里的水分和油分都熏沒了，而且里面還熏進取各種香料的味道，味道就變得好吃。土家老臘肉也是重慶臘肉的一種，為重慶黔江當地特產，熏好的臘肉，表里一致，色澤焦黃。土家老臘肉看似容易，但其根據土家人的喜歡，自然天成，要仿制出風味“絕佳”的土家老臘肉很難。在薰炕臘肉期間(土家人冬天烤火的時間)，火塘一般不會熄滅，土家人大多把一個個很大的樹蔸或樹樁放在火塘里，讓它持續燃燒，利用火塘上升的青煙和熱量自然地去薰制肉塊。由于這樣的煙薰過程時間長，緩慢而充分，加之燃燒的樹蔸或樹樁不少都有特殊的香味，故這樣薰制出的臘肉味道特別香淳。.能福生態農業___r正宗四川臘肉