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鴨嘴魚學名：美國匙吻鱘(又名鴨嘴鱘)英文名：Polyodonspathala，與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。鴨嘴魚它原產于美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前就在地球上生活，并存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。鴨嘴魚因其獨特鮮美的口味，名貴稀有的數量，讓眾多食客都想一嘗為快，食魚風潮由此刮起。鴨嘴魚魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長幾倍，50多厘米長的身子，又長又扁的嘴巴已經占了一大半，并由此而得名鴨嘴魚。鴨嘴魚周身光滑，沒有鱗片，整個魚身呈現出深灰色。鴨嘴魚的肉質非常細嫩，能福生態農業，.能福生態農業|||重慶江津鴨嘴魚，重慶市江津區能福生態農業有限責任公司，同時鮮美無比，而且因為它全身幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴，所以刺少肉多，能福生態農業，.能福生態農業|||重慶江津鴨嘴魚，重慶市江津區能福生態農業有限責任公司，非常便于食用，及時是怕刺的人也可以放心食用。鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融辶合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。  鴨嘴魚全身都是寶。據專業養殖人員介紹，鴨嘴魚，富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸，具有藥理保健作用。想要保留營養，可以以溫火慢煮的方法，然后搭配最新鮮的纟蔬菜，就可以保證最大程度的保留鴨嘴魚的營養。鴨嘴魚質細味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為黑色金塊，因此，具有很高的食用價值。食用匙吻鱘魚，具有延年益壽、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等作用。所以鴨嘴魚是不容錯過的好食材。.能福生態農業|||重慶江津鴨嘴魚