昆明頂正餐飲管理有限公司

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十三香小龍蝦做法大全   專業技能培訓   中心技能指導   十三香小龍蝦秘制配方
十三香小龍蝦，美味可口，養分豐厚，養分價值高。色香味齊全，耐人尋味。
制造進程：
a.預備好大蒜頭、生姜條、紫洋蔥片、青椒片
b.小龍蝦用水沖刷，(注:有時間的話，能夠抽取一下蝦腸線，不抽也能夠就是在食用時自個再抽取食用也行)
3.然后預備油鍋，倒入一升大豆油，燒至兩baidu(冒青煙)分批倒入小龍蝦油炸(溫馨提示:不行一下子倒入大量小龍蝦，這么油會溢出避免形成安全隱患，分批量少炸出的小龍蝦殼也會炸的脆，肉也會新鮮)
c.小龍蝦殼炸至變紅(約2分鐘擺布)撈出放器皿預備。
d.油鍋洗凈，參加一勺大豆油，把前面預備的大蒜頭、洋蔥、姜條、青椒放入煸炒。
e.然后放入前面炸好的小龍蝦。
f.參加小龍蝦醬料，撒入少量王守義十三香粉。
g.翻炒幾下
h.然后參加生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗(約兩百毫升)加蓋燜煮五分鐘
i.再出鍋前加少量鹽，雞精，麻油，整根香菜以后再翻炒2分鐘即可裝盤。
注意事項 ：
a糖少放點起到提鮮的效果，不要放味精。
b鹽要提早放，這么簡單入味。
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頂正培訓項目：
頂正地方特色類：德園包子、北京果木烤鴨、十三香龍蝦、萬州烤魚、無煙燒烤、麻辣燙、麻辣香鍋四川干鍋、重慶雞公煲、煲仔飯，鐵板炒飯炒面，長沙米粉、老鴨粉絲湯，牛肉粉絲湯、鹵菜、火鍋、四川涼菜 鹵菜、絕味鴨脖，重慶燒雞公，酸菜魚水煮魚水煮牛肉毛血旺、砂鍋米線，砂鍋麻辣燙，重慶張狂馬鈴薯，腸粉，冷菜，特色瀏陽蒸菜，煲仔飯 蓋碼飯，冷串串香，缽缽雞，美顏煲湯，木桶飯，過橋米線，臭豆腐、魚粉
頂正面食類：德園包子、生煎包、南翔小籠、揚州灌湯包、鍋貼 鍋餃、包子、牛肉煎包，土家醬香餅、雞蛋灌餅、皇中皇餅，山東煎餅、千層餅、麻球、湯圓、油條、特色面條、銀絲卷、馬蹄卷、南瓜餅、牛肉面、餛飩、大娘水餃、餅類、酥類、蒸餃、粉團，手藝雜醬面面、油酥餅，
夏日飲品類： 港式阿姨奶茶、滿記甜品、鮮芋仙甜品、冰粥等等！
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