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麻辣燙做法大全麻辣燙專業技術指導麻辣燙核心技術培訓麻辣燙秘制配方
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口味1、成都麻辣燙：
口味以樂山市牛華麻辣燙為代表，成都口味的特點是麻辣燙配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。
2、重慶麻辣燙：
口味以重慶梁平麻辣燙的做法為代表，重慶口味主要特點是麻辣燙配方口感偏淡、味道主要溶于湯中，油不是很大，湯中味道很香，濃郁，主要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。本人的經驗是此口味適合于麻辣口味不是很重的地區，做碗裝麻辣燙和串串香。
3、東北關東煮：
東北關東煮可以說除了麻辣外已經完全不是麻辣燙，因為它無需炒料，有兩種做法，分別是以楊國福為代表的骨湯類，特點是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是素食麻辣燙，味道純用調料和麻醬調，做法簡單易于掌握，味道濃郁，更加健康。
4、大眾麻辣燙
南方人口味相對較淡，北方人口味偏重，如何能適合不同顧客的口味需求，一直是麻辣燙全國流行的一大核心問題。功夫麻辣燙簡單的解決了可以按顧客口味調制的麻辣燙，一鍋湯里解決，操作更方便，味道更佳沒有健康危害。
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