楓御源餐飲管理有限公司

麻辣燙作為一種民間特色小吃，有著最廣闊和成熟的市場、最旺盛和強韌的生命力。，伴隨社會經濟的快速發展，人口流動大潮的涌現、原來在城里吃過麻辣燙的年輕人、現在在農村的集貿市場同樣可以麻辣一把。飲食文化趨于多元化，地方特色的小吃正突破地域的局限，走向全國各地。
麻辣燙這種傳統食品既符合現代快節奏的生活，又因其方便、快捷、自助、可口而迅速名揚大江南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。麻辣燙已成為一顆耀眼的明星在小吃領域迅速崛起。

麻辣燙大膽探索實踐，綜合了麻辣燙、串串香、火鍋、涮燙、涮羊肉等的優點與精華，采用中香料藥材和天然植物配方，把熬制的“奇味香料”與“鮮香湯”共同調兌，再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗吃。
    去掉了火鍋、麻辣燙、涮羊肉等食品中的口味單一、噪辣、油膩、上火等缺點，其特色是涮過的食品奇香四溢， 滑嫩甘甜 ，柔軟鮮香，清爽適口，油而不膩，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃過的客人都說，那種味道頗似螞蟻咬舌頭，震顫全身，辣似魂兒出了身體，飄忽濃郁，鮮似天簌之音繞梁，三日不絕，特別是那種難以形容的香味，令人垂涎欲滴。
    自然獨到的口味讓食客們一個個贊不絕口，流連忘返! 具體培訓內容1、麻辣燙原料及香料的特點及作用；2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用；3、清油麻辣燙底料的炒制方法；4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；7、不同麻辣燙味型的調制技術；8、老油的清洗、提煉技術；9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術；10、常見味碟制作技術；11、高湯的制作技術；12、菜品搭配禁忌；13、麻辣燙店選址技巧。