石家莊市綠川生物科技有限公司

綠川油溶辣椒紅色素使用范圍：醬油、辣椒油、辣椒醬、食用油、雞精、湯包

 
 在調(diào)味品著色時(shí)，根據(jù)產(chǎn)品的油溶性或非油溶性選用適合產(chǎn)品的色素。辣椒油、油質(zhì)辣椒醬可選用油溶辣椒紅色素，產(chǎn)品可呈現(xiàn)自然的金黃色澤，用量0.08%-0.1%；非油質(zhì)辣椒醬、番茄醬可選用紅曲紅色素W、水溶辣椒紅色素，用量0.1%-0.15%；大紅浙醋著色須選用耐酸紅曲紅，呈大紅色，在醋中穩(wěn)定性相當(dāng)好，用量0.08%-0.1%。


辣椒紅色素在“生抽”類中使用，可使用醬油呈自然的紅褐色，烹調(diào)出來(lái)的菜汁感覺(jué)更濃郁，用于“老抽”類醬油，使老抽類醬油色澤較濃，用作鹵味著色時(shí)，鹵味表面顯得紅潤(rùn)而有光澤，用量0.1%-0.15%。


食用油的生產(chǎn)多選用菜籽油或大豆油為原料，色澤清晰透明，顏色較淺，與商品食用油色澤有較大的區(qū)別。所以在生產(chǎn)調(diào)和油時(shí)可選用天然色素增色，光澤好而且有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，參考用量，用量0.1%-0.15%，在芝麻油中，可添加天然芝麻油色食用色素，成自然的棕紅色，用量0.1%-0.15%。

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