無錫華廚餐飲培訓(xùn)管理公司

無錫華廚餐飲管理咨詢有限公司下屬機構(gòu)無錫華廚餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，是一家集食品研究與開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲運營咨詢策劃，以及餐飲調(diào)味品與設(shè)備供應(yīng)一體的綜合性服務(wù)機構(gòu)。機構(gòu)分為小吃技術(shù)研發(fā)中心，調(diào)味品、設(shè)備集中采購中心，學(xué)員創(chuàng)業(yè)顧問式指導(dǎo)中心。
關(guān)于華廚——我們是一個年輕的團隊，更是一個創(chuàng)造夢想的團隊，同時也是一個有別于傳統(tǒng)餐飲培訓(xùn)的機構(gòu)。
食材用料：低粉，章魚，沙律醬，照燒醬，柴魚片（木魚花），海苔碎 洋蔥 高麗菜 全蛋1個 水300cc 醬油1小匙 味醂1小匙 鹽3g 柴魚素3g 澄粉15g 泡打粉3g
菜譜做法：章魚小丸子的做法圖解11.低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，放置1小時后可用
2.油刷沾油，丸子鍋加熱刷油
3.擠入面糊，這個面糊可以放裱花袋來擠，也可以放量杯里倒
4.加入材料，均勻的撒上章魚啊，高麗菜和洋蔥
5.再擠上一層的面糊，中火，等下面那層基本熟了，就用竹簽挑一下
6.這個過程，我說起來也很亂，手法就自己慢慢練習(xí)啦，熟能生巧嘛
7.把小丸子幾個面都煎的差不多顏色，就出鍋，擠上沙律醬，照燒醬，撒上木魚花和海苔碎。開吃
菜譜小貼士：
1、丸子上的醬汁，如果買不到可以自制的。
自制照燒醬：生抽，糖，味淋，木薯粉適量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其實所謂的比例不過是個大概，你加了之后要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠咸就加生抽。
煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太咸的，味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發(fā)現(xiàn)的，用少許的木薯粉來收濃汁，汁會透亮透亮的。
2、沙律醬，照燒醬，柴魚片（木魚花），海苔碎，淘寶都能買到。
3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚，小章魚，魷魚，神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了，不要煮太久。

章魚燒是一種日本料理，制作簡單并且美味。章魚燒起源于日本大坂，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。醬汁章魚燒 在章魚燒表面涂上醬料，近年來成為主流。