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黑的功效與作用： 　　黑芝食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補圣品。黑具有保健功效，一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素Ｅ和珍貴的素及黑色素。 １、補鈣 　　市場上有許多補鈣商品，雖然中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑中含鈣接近８００毫克，而每百克牛奶中鈣含量才２００毫克左右，由此可見，黑才是補鈣佳品。 ２、降血壓 　　高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過６克，但實際生活中，絕大多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑中鉀含量豐富，每百克黑中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近４０：１，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。 ３、烏發潤發 　　現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。 ４、養顏潤膚 　　目前研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚衰老的有效方法。黑中富含豐富的天然維生素Ｅ，其含量高居植物性食物之首，維生素Ｅ是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素Ｅ可以起到潤膚養顏的作用。另外，是四大油料作物之一，黑含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。