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[供應]牛肉面蘭州的文化符號
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- 更新日期：2017-11-27 09:33:56
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牛肉面蘭州的文化符號
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牛肉面蘭州的文化符號
蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強堿，靠這些養分的滋潤和哺育，才形成了正宗的蘭州牛肉面。
牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，你可隨愛好自行選擇。
男孩子吃“二細”(稍粗)，女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”(更細的)；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)……蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，已成習慣，難有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。“毛細”是溫柔，“細面”是隨和，“二細”是陽剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……
如今，在甘肅乃至全國各地都有經營蘭州牛肉面的，想要傳承這正宗口味的牛肉面就要選擇一家秉著傳承經典，誠信做面原則的學校，能將蘭州牛肉面的秘制配方毫無保留的教授給學員，一期不會下期免費再學，包教包會，直到學員能夠真真獨立制作出正宗蘭州牛肉面才可以畢業，這就是甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校。
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