英文名：sodium starch phosphate 別名：磷酸淀粉鈉 物化性質(zhì)：白色之類似白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味，溶于水、不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。Ⅰ型淀粉磷酸酯鈉在常溫下遇水糊化，糊化溫度隨磷酸結(jié)合量的增大而降低。低溫狀態(tài)下穩(wěn)定性增大，但粘度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯鈉與水一起加熱則糊化。通常在同一分子內(nèi)Ⅰ型與Ⅱ型同時(shí)存在，糊化溫度（約60℃）比一般的淀粉，（約80℃）低，老化傾向減少。但通過(guò)酯化，其溶解度、膨潤(rùn)力及透明度顯著高于原淀粉。 用途：增稠劑、穩(wěn)定劑
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