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蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，郫都區(qū)昌盛水產(chǎn)經(jīng)營部，昌盛水產(chǎn)，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人的食物。[6]
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，四川蝦類
，能很好的保護心血管系亠統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。[6]
蝦的通乳作用彳較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。[6]
日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。[6]
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），四川蝦類
，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。[6]



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