組建于2009年的金菌克化工研究中心，位于杭州蕭山新街工業(yè)區(qū)，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的科研儀器設(shè)備，技術(shù)開發(fā)能力達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。下設(shè)食品防腐研究中心、食品改良研究中心、果蔬生物保鮮研究中心、飲料穩(wěn)定研究中心、食品無鋁膨松劑研究中心、食品色香味研究中心等六大研究中心，竭誠為廣大食品企業(yè)提供“專業(yè)”、“高效”、“安全”、“健康”的技術(shù)服務(wù)。
    一、食品防腐保鮮：
      公司最先推出了“柵欄防腐技術(shù)”，結(jié)合生產(chǎn)工藝路線，采用殺菌預(yù)處理、防腐、低溫殺菌三步法防腐技術(shù)，徹底地解決了中性食品難以保鮮的技術(shù)難題。
本品采用世界先進(jìn)的包埋和緩釋技術(shù)，依照美國FDA、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織
（WHO)認(rèn)可的安全型食品防腐防霉保鮮劑作為主劑，復(fù)配緩沖劑，護(hù)色劑，螯合劑，穩(wěn)定劑，及天然生
物防腐劑等符合國家GB2760的有效防腐保鮮成份，經(jīng)過特殊工藝，科學(xué)配方，精制而成。本產(chǎn)品具有
破壞微生物的細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，破壞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大
廠商使用證明，是一種性能卓著，安全系數(shù)高，使用成本實(shí)惠的新型（特效）防腐保鮮劑。
        產(chǎn)品特點(diǎn)：本品符合GB2760-2007的有關(guān)規(guī)定，對酵母菌、細(xì)菌、霉菌具有強(qiáng)烈的抑制作用，其
中對酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大10倍！對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸鈉大15-25倍。

   二、、 果蔬生物保鮮：
    采用國際先進(jìn)的包埋和緩釋技術(shù),利用海生物提取物形成可食性微膜,復(fù)配增效劑,CA2+、MG2+螯合劑、高效生物防腐劑、天然護(hù)色劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑及微量元素，從根本上解決了水果蔬菜保鮮的四大基本要素：微膜、保鮮、去乙烯、營養(yǎng)。
     三、食品改良方面：
    一）、 醬菜增脆 根據(jù)離子滲透原理，利用納米級鈣劑微粒的超強(qiáng)滲透性，替代傳統(tǒng)氯化鈣顆粒大難滲透，異苦味重的缺陷結(jié)合植物性專用酶制劑的增脆特點(diǎn)，同時(shí)采用保水保濕技術(shù)，徹底改變傳統(tǒng)的氯化鈣或明礬的增脆模式。
          使用本品可以大幅度地提高醬菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐頭等產(chǎn)品口感脆度，增強(qiáng)產(chǎn)品的Q度，形狀飽滿、色澤鮮嫩、同時(shí)產(chǎn)量明顯提高尤其適用于經(jīng)巴氏殺菌后的醬腌菜制品，增脆效果更為明顯，且脆度可以保持至4個(gè)月--6個(gè)月。
二）、魚肉制品、 肉制品增脆劑
  主要成分：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）、木瓜蛋白酶、 酪蛋白 、植物膠體、乳化劑、食用香料等 
產(chǎn)品特點(diǎn)：  
1、    嫩化肉質(zhì)，水解蛋白，明顯提高產(chǎn)品的彈性和脆度 
2、    改善產(chǎn)品在低溫貯存過程中出現(xiàn)的變硬、出水、口感發(fā)渣等凍傷現(xiàn)象 
3、&nbs