中國林蛙肉質(zhì)細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別適于體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值。經(jīng)烹調(diào)能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。中國林蛙因味道鮮美、營養(yǎng)豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷“八珍”（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、中國林蛙、飛龍、猴頭）和“東北新三寶”（中國林蛙、紅景天、不老草）之列。 林蛙油，含動物蛋白49.4％、脂肪4％。每千克油含蛋氨酸1.71克、賴氨酸2.04克、色氨酸0.87克，含19種氨基酸，總量為43.56克，還含糖10％、淀粉4％，種維生素和激素。林蛙油的藥性作用的滋補強壯劑，對男女老幼、諸虛百損均有滋補強壯之功效志》、《飲片新參養(yǎng)陰潤肺、美容養(yǎng)顏、退熱益肝、養(yǎng)肝益腎之功效。用于治療精虧勞損、神經(jīng)衰弱、心悸失眠、溢汗不止、肺虛咳嗽、產(chǎn)后無乳、身體虛弱及一切消耗性疾病，是人體蛋白的良好補品，而且吸收率極高。林蛙油因其形狀似脂肪而得名，其主要成分為游離氨基酸和微量的動物激素?！吨袊幍洹酚涊d：哈蟆油為中國林蛙成熟雌性的胎盤干燥后可入藥。呈脂肪樣光澤，棕褐色不規(guī)則塊狀體，略腥。是我國東北特有的極珍貴的動物藥材資源。