您吃的“新蘋果”可能是隔年老貨 來看識別方法

    眼下，新鮮蘋果大量上市，“果粉”們又可大快朵頤。連日來，商報記者走訪批發市場，吃著蘋果，與賣蘋果的老板套近乎，證實了一個行內公開的秘密：您正吃著的“新蘋果”，很可能是隔年的冷凍蘋果。

    “新果大量上市后，批發商都忙著出清儲藏的隔年果，哪怕虧本，也要賣掉。一些零售商就低價購進高價賣出，甚至把新果和隔年果混在一塊賣。”一位不希望記者公開他姓名的老板說。

    陳師傅做了20年多年的水果生意。他介紹，現在正是新鮮蘋果上市的季節，如今市面上有兩種蘋果風頭正勁。

    一種就是名氣很響的紅富士，新蘋果會從9月一直賣到過年。11月下旬，果農會把一部分蘋果放入冷庫，蘋果們要“冬眠”至來年的三四月份才“蘇醒”。那時候，市面上早已沒有了新鮮的蘋果，價格就能賣得貴一些。這就是所謂的隔年果，一般會銷售到10月份。

    另一種蘋果為“嘎拉”，一般都是現摘現賣的。

    “這段時間，隔年果喊出清倉價，批發價每公斤6元，新蘋果的批發價要8元以上。而兩種蘋果，一般顧客很難區別，所以賣隔年果利潤更好。”陳師傅說，“如果蘋果保存得當，營養成分的流失其實并不大。當然，仔細品嘗，口感還是有差別的。商家一般不敢全賣隔年果，基本上摻雜著賣。顧客買回去的一袋蘋果里，有幾個好吃，有幾個不好吃，奧秘就在這兒。”

    如何辨別你吃的蘋果是不是隔年的？陳師傅認為，不妨這樣判定。

    從過年到九月份前，市面上賣的一般都是冷凍蘋果。因為蘋果不可能大棚養殖，而那半年不是蘋果的生產期，所以，除了特別早的“嘎啦”，根本買不到新鮮的蘋果。

    新舊蘋果的口感和光澤度略有不同，普通人用肉眼很難分辨，但可以從蘋果的蒂頭處窺得一斑。

    新鮮蘋果的蒂頭是綠色或墨綠色的，而隔年蘋果則顏色發黑。但是，剛拿出來一兩天的隔年冷凍蘋果的蒂頭也可能是綠色的。所以，你買的蘋果在家擺放了一個星期，如果蒂頭仍保持墨綠色，說明它是新鮮蘋果；相反，如果擺放一兩天后，蒂頭就迅速轉變為黑色，就是隔年的冷凍蘋果啦。

    此外，隔年蘋果硬度比新鮮蘋果大，果肉外硬內綿，缺少水份，而新鮮的蘋果酥脆多汁。

    值得注意的是，有些批發商和果農為了讓蘋果在冷凍期間的損耗降到最小以及保持色澤度，會在蘋果表面打上一層蠟，增加蘋果的新鮮度和光澤度。因此，蘋果買回來后，最好將蘋果在清水中浸泡15~20分鐘，再加入洗潔精，快速沖洗干凈。

    如果市民在選購蘋果時用手擦拭蘋果表皮，發現手上出現淡淡的綠色或紅色，則添加的可能是危害健康的工業蠟，最好不要購買。(臺州商報)