小龍蝦提前爬上餐桌 安全食用建議去頭去蝦線(xiàn)

    最近天氣升溫的步伐有點(diǎn)快，原本“五一”后才大量上市的小龍蝦已在不少餐館露面。不過(guò)最近幾年關(guān)于小龍蝦的負(fù)面?zhèn)餮圆粩啵安痪梦錆h還有年輕男子疑因吃大量小龍蝦患上肌肉溶解癥，小龍蝦現(xiàn)在什么價(jià)？怎么吃才安全？記者對(duì)此進(jìn)行了走訪(fǎng)了解。

    記者在越城區(qū)一家主推小龍蝦的飯館里看到，今年十三香龍蝦的價(jià)格是68元/斤，和去年價(jià)格差不多；在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，賣(mài)小龍蝦的攤販并不多。

    紹興文理學(xué)院附屬醫(yī)院膳食科科長(zhǎng)余建琴告訴記者，小龍蝦是淡水蝦類(lèi)，有打洞的習(xí)性，大多在厭氧環(huán)境中生存，以水草、藻類(lèi)以及腐爛的魚(yú)蝦尸體為食，所以很容易有寄生蟲(chóng)，而且腸腔里泥沙含量高；但小龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，脂肪含量低，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，只要在食用時(shí)注意方法，對(duì)人體還是很有益的。

    小龍蝦要怎么吃才安全？

    “一般來(lái)說(shuō)，小龍蝦頭部和腮部會(huì)有一些細(xì)菌、寄生蟲(chóng)和重金屬殘留，所以食用時(shí)最好直接將龍蝦頭去掉；小龍蝦的腸腔，也就是通俗叫的蝦線(xiàn)，這是僅次于頭部第二臟的地方，食用時(shí)也要拉掉。”余建琴告訴記者，如果是家里自己做，可以把小龍蝦放在鹽水里養(yǎng)兩三天，多清洗兩遍,去掉頭、尾巴和腸腔，高溫煮透，這樣食用比較衛(wèi)生。