安陽市文化宮職業培訓學校

      主營:糕點培訓,生日蛋糕培訓,特色小吃培訓,早點燒烤,小吃培訓
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      [供應]學鹵肉制作 就找安陽文化宮糕點小吃學校王廣峰老師
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      • 產品產地:全國
      • 產品品牌:特色小吃培訓
      • 包裝規格:無
      • 產品數量:1
      • 計量單位:普通
      • 產品單價:0
      • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
      • 有效期至:2015-09-29
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      學鹵肉制作 就找安陽文化宮糕點小吃學校王廣峰老師 詳細信息

      學鹵肉制作 就找安陽文化宮糕點小吃學校王廣峰老師

      叫花雞

       
       傳說,當年乾隆皇帝微服出訪江南,不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐,便把他自認為美食的“叫花雞”送給他吃。乾隆困餓交加,自然覺得這雞異常好吃。吃畢,便問其名,叫花頭不好意思說這雞叫“叫花雞”,就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開,成了“富貴雞”。流傳至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。

       
       本店經營品種是祖上留上的一個叫花雞秘方,經過按秘方制作的雞子味道鮮美,香味撲鼻,但考慮到“秘方”的原始制作方式,使生產量受到限制,后經幾位名廚知道反復試驗,選用農家走地雞,泥糊改為鹵制,一經推出,吃過的客人,連聲道好。

      鹵肉、鹵豬手、鹵肘子、鹵風頭、五香豬蹄、骨里香鹵雞鹵鴨、風翅、風爪、鹵雞蛋。


      1、鹵肉質地適口,味感豐富。鹵制原料時,可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆,他給人的口感最豐富,最適口。
       


      2、香氣宜人,潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料,所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時,既可以達到良好的味覺感官,還可以產生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。
       


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