水產保鮮技術獲突破 舟山海鮮有望走更遠

    日前，舟山歐森天元科技有限公司創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團隊成功研發(fā)出新型海水流體冰制冰設備——FCIG6型制冰機。

    該設備的研發(fā)是水產保鮮技術的又一重大突破，直接使用海水可日產流體冰6噸。制出的冰直徑僅為0.1～0.8毫米，可通過管道直接與水產品混合，應用前景廣泛。

    在歐森天元科技有限公司廠房，記者看到了兩臺新型海水流體冰制冰機。高近2米、長度不過80厘米的制冰機，通過橡皮管正不斷地向外吐“冰漿”。公司總裁王飛波盛了一杯“冰漿”遞給記者，杯子上層漂浮的是一層“冰沙”，下層則像是水。

    王飛波說，杯子里的就是流體冰。由于只有20%的微粒冰晶含量，所以像是“冰漿”。這個制冰機的奇妙之處就是可以生產多態(tài)流體冰，即根據需要對含冰量進行從10%到80%的調整，當然也能制造出100%的純冰晶。

    “這個機器不會產生二次污染，你放進的是什么純度的水，出來的還是那個純度，非常節(jié)能環(huán)保。”王飛波用手指輕輕蘸了點杯子里的水，放在嘴邊抿了下，“這是鹽水，換做海水效果更好。”

    流體冰被稱為二十一世紀新型冷媒，廣泛應用于海鮮食品保鮮和加工、近遠洋捕撈、漁業(yè)加工、海鮮市場、超市的食品保鮮與加工、家禽加工及保鮮、食品加工等領域。“該設備的研發(fā)成功，將有效改進我國傳統(tǒng)機制冰保鮮工藝，使我國的水產品品質由低溫保質上升為低溫保鮮階段。”王飛波說，流體冰是一種可流動的微粒，與傳統(tǒng)的冰種相比，冷卻速度快5倍。而且流體冰冰粒細小圓滑，可迅速填充到海鮮的任何縫隙，快速密封包圍產品且不傷害其表面，極大限度地抑制細菌繁衍，長時間保持海鮮的新鮮度、品味及品質。相比之下，流體冰保鮮時間比傳統(tǒng)冰保鮮時間可延長兩個小時。

    王飛波說，“舟山海鮮好吃，但離舟山遠一點的城市想吃到新鮮的舟山海鮮太難了。假如能大幅度提高海鮮的鮮度和延長海鮮的保鮮期，舟山海鮮就能走得更遠了。”