水產保鮮技術獲突破 舟山海鮮有望走更遠

    日前，舟山歐森天元科技有限公司創業創新團隊成功研發出新型海水流體冰制冰設備——FCIG6型制冰機。

    該設備的研發是水產保鮮技術的又一重大突破，直接使用海水可日產流體冰6噸。制出的冰直徑僅為0.1～0.8毫米，可通過管道直接與水產品混合，應用前景廣泛。

    在歐森天元科技有限公司廠房，記者看到了兩臺新型海水流體冰制冰機。高近2米、長度不過80厘米的制冰機，通過橡皮管正不斷地向外吐“冰漿”。公司總裁王飛波盛了一杯“冰漿”遞給記者，杯子上層漂浮的是一層“冰沙”，下層則像是水。

    王飛波說，杯子里的就是流體冰。由于只有20%的微粒冰晶含量，所以像是“冰漿”。這個制冰機的奇妙之處就是可以生產多態流體冰，即根據需要對含冰量進行從10%到80%的調整，當然也能制造出100%的純冰晶。

    “這個機器不會產生二次污染，你放進的是什么純度的水，出來的還是那個純度，非常節能環保。”王飛波用手指輕輕蘸了點杯子里的水，放在嘴邊抿了下，“這是鹽水，換做海水效果更好。”

    流體冰被稱為二十一世紀新型冷媒，廣泛應用于海鮮食品保鮮和加工、近遠洋捕撈、漁業加工、海鮮市場、超市的食品保鮮與加工、家禽加工及保鮮、食品加工等領域。“該設備的研發成功，將有效改進我國傳統機制冰保鮮工藝，使我國的水產品品質由低溫保質上升為低溫保鮮階段。”王飛波說，流體冰是一種可流動的微粒，與傳統的冰種相比，冷卻速度快5倍。而且流體冰冰粒細小圓滑，可迅速填充到海鮮的任何縫隙，快速密封包圍產品且不傷害其表面，極大限度地抑制細菌繁衍，長時間保持海鮮的新鮮度、品味及品質。相比之下，流體冰保鮮時間比傳統冰保鮮時間可延長兩個小時。

    王飛波說，“舟山海鮮好吃，但離舟山遠一點的城市想吃到新鮮的舟山海鮮太難了。假如能大幅度提高海鮮的鮮度和延長海鮮的保鮮期，舟山海鮮就能走得更遠了。”