安陽市文化宮職業培訓學校

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      [供應]安陽文化宮豫北香小吃培訓學校彭老師教您烤鵪鶉蛋的做法
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      • 產品產地:全國
      • 產品品牌:特色小吃培訓
      • 包裝規格:無
      • 產品數量:1
      • 計量單位:普通
      • 產品單價:0
      • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
      • 有效期至:2015-09-29
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      安陽文化宮豫北香小吃培訓學校彭老師教您烤鵪鶉蛋的做法 詳細信息

      安陽文化宮豫北香小吃培訓學校彭老師教您烤鵪鶉蛋的做法

      雞蛋灌餅


      雞蛋灌餅餅皮酥脆蛋鮮香,是信陽原產,深受中州居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制 雞蛋灌餅就是一種小吃,起源于山西晉中地區。在短時間內流行于中原地區。
        

      材料: 面粉  ,雞蛋,小蔥1棵,油5鹽,味精少許。

      特色美食雞蛋灌餅圖片(17張)  做法:   1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花,加入碗中。同時根據個人口味加入鹽,味精。
        2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時,放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉。
        3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起,然后將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。
        現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有營養又方便很受歡迎。

      豫北香餡餅

       餡餅(臺灣和大陸譯作派,只有香港譯作批,兩者皆源自英語
      pie)是一種烤焗食品,由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品,例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等,主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類。
        派的餡料填充方式可分為三類:一類是把派皮鋪在烤盤上,接著倒入餡料;第二類是先將餡料倒入盤中,再鋪上派皮;第三類是餡料完整的包覆在派皮里。


      不同的種類(肉餡)(12張)  帶餡的餅,用面做薄皮,包上肉、菜等拌成的餡,在鍋上烙熟。烘烤食物,餡餅皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油凍、開胃成分或糖。

      編輯本段歷史沿革

      不同的種類(素餡)(16張)  餡餅起源于公元前2000年的古埃及,公元前1400到公元前600,餡餅流傳到了古希臘。
        公元前100年餡餅流傳到古羅馬,當時有奶酪餡餅和蜂蜜餡餅。
        12世紀,餡餅流傳到英國,其中肉餡餅成為主流,流傳到美國是英殖民時代。   現今各個國家都有不同形式的餡餅。

      豫北香濃香羊湯

        山西羊湯是以壺關羊湯為代表,而“郭氏羊湯”則是晉東南地區傳統名吃壺關羊湯中的  


      翹楚。2010年8月被國家商務部授予“中華老字號”稱號,并被列入山西省非物質文化遺產。羊湯世家-郭氏經數輩相傳,潛心研廚,至今已形成了由多種名貴中藥材作佐料的祖傳工藝。湯鮮而不膻,肉嫩而不綿,風味獨特,用料考究,有“一碗湯中有全羊”之說。即:一碗湯中有三五個羊肉丸子、七八個羊肉餃子,燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條塊塊,除羊的皮毛之外,應有盡有,連羊骨髓也熬在老湯中,有大補元氣之功效。

      豫北香合記燴面

      燴面簡介


      洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面,是河南齊名的三大小吃。燴面是以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養高。
        燴面的面是用優質精白面粉,兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團,反復揉搓,使其筋韌,放置一段時間,再搟成四指寬,二十公分長的面片,外邊抹上植物油,一片片碼好,用塑料紙覆上備用。
        湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,骨頭油都熬出來了,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯。
        輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等,上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。



       

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